[兵庫縣南淡路市]在傳統的日式咖啡館體驗烘焙咖啡豆，研磨新鮮烘焙的咖啡豆並品嚐“特色咖啡”，享受屬於自己的時光

店主遠赴世界各地的咖啡產地精心挑選咖啡豆，並從栽培到採摘、運輸進行徹底的管理！我們烘焙並釀造自己的“特色咖啡”，讓顧客享受具有濃鬱原豆風味的高品質咖啡。根據烘焙的強度和時間，味道會發生很大變化，因此請根據您喜歡的口味和香氣調整烘焙程度。感受咖啡的深邃世界。位於南淡路市糸取地區，一望無際的田園風光盡收眼底。體驗地點是距離車輛約 2 分鐘步行路程、沿著樹木環繞的鄉間小路，位於安靜隱密的老房子咖啡館「Fuku Cafe」內淡路島咖啡實驗室「BASE COFFEE」。如果說咖啡館是個隱密的場所，那麼這個實驗室則有著「秘密基地」的氛圍。店主沉迷於咖啡作為一種奢侈品的深度和難以言喻的魅力，為了更深入地理解咖啡，追求製作“讓人微笑、讓人想告訴別人的咖啡”，每天都在不斷地研究和磨練自己的技術。店主從中南美洲、非洲、亞洲等世界各地的產區精心挑選咖啡豆，並嚴格管理從種植到採摘、運輸的整個過程。使用這些頂級品質的咖啡豆，您將體驗烘焙，這是決定咖啡味道和香氣的最重要的過程。在烘焙過程中，我們使用一種名為「Mankashakasha」的烘焙盤，實際上是在埃塞俄比亞使用的，埃塞俄比亞是我們的咖啡豆來源國之一。您可以輕度烘焙以帶出柑橘的果香和酸味，或深度烘焙以帶出巧克力的濃鬱和苦味，或者您可以選擇介於兩者之間的某種方式。無論哪種方式，挑戰在於確保熱量徹底傳導至中心，以去除生豆中所含的水分。另外，在手鍋烘焙時，即使選擇相同的咖啡豆，用相同的方式烘焙，咖啡豆的滾動方式、風吹過的方式都會影響熱傳導，因此，即使條件稍有不同，也不會有兩顆咖啡豆的味道完全相同，每顆咖啡豆都會散發出原有的風味。我們的工作人員將給您進行詳盡的培訓，請放心嘗試。當烘焙過的咖啡豆冷卻並放入咖啡研磨機研磨後，就會散發出一種含有多種元素的香味，包括堅果、焦糖和柑橘的味道。這是咖啡豆生命中釋放出最芳香的時刻。數百種芳香元素形成了咖啡複雜而濃鬱的香氣，吸引了許多人。然後就是收尾過程。將熱水倒在芳香四溢、新鮮研磨的咖啡豆上，以最大程度地萃取出香氣和味道，但倒水也有正確的方法。當你喝一口精心悠閒地煮製的咖啡時，你一定會發現臉上露出了笑容。 *一杯烘焙和研磨的咖啡豆將用於品嚐，但您可以將剩餘的咖啡豆帶回家。

- 消費者（咖啡飲用者）手握的杯子裡的咖啡液的味道必須極佳，並且消費者必須評價其為美味並對咖啡感到滿意。 - 具有獨特而令人印象深刻的風味，清爽明亮的酸度和持久的咖啡香味，逐漸轉變為甜味。 - 從咖啡豆（種子）到咖啡豆杯子的每個階段都採用一致的系統、流程和品質控制。 （從種子到杯子）更具體地說，日本精品咖啡協會（SCAJ）將「精品咖啡」定義為滿足以下條件的咖啡：「生豆是在生產國透過適當的栽培管理、收穫、生產加工、分類和品質控制生產的，混入的缺陷豆極少。」「烘焙豆透過適當的運輸和儲存，烘焙後不會變質，並且摘自義大利風味。 ://scaj.org/about/specialty-coffee）

日本特色咖啡協會 (SCAJ) 自 2005 年起每年在東京國際展覽中心舉辦此活動。它是亞洲領先的特色咖啡盛會之一，匯集了中南美洲、非洲、東南亞等地區的咖啡生產國家和地區以及行業專業人士和各種咖啡相關產品。邀請日本國內外的著名烘焙師和咖啡師參加各種活動和示範。舞台上將舉行各種比賽，激烈爭奪日本第一的頭銜。 2021年在同一活動上舉辦的Roast Masters Team Challenge（全國咖啡烘焙大賽）中，包括店主在內的5人組成的中國關西隊，在SCAJ歷史上首次同時獲得“評審獎第一名”和“觀眾獎第一名”，捧回了冠軍。

[安排] 1. 講解咖啡豆的產地、特徵、烘焙方法等 2. 挑選咖啡豆 3. 使用埃塞俄比亞的烘焙鍋 (mankashakasha) 進行烘焙體驗 4. 講解如何用烘焙後的磨碎的咖啡豆沖泡（萃取）美味的咖啡 5. 品嚐萃取出來的咖啡 ※ 磨碎後剩下的咖啡豆沖泡（萃取）美味的咖啡豆可以帶回家品嚐出來的咖啡 ※ 磨碎後剩下的豆豆都可以帶回家1111