小田島水産食品（株）

小田島水産食品（株）的特征

1914 年（大正 3 年）作為雜貨店創業，戰後不久的 1947 年（昭和 22 年）開始生產鹹魚的漁業公司。函館和北海道南部有許多鹹魚製造商，但我們繼續製作日本罕見的老式“木桶鹹魚”。函館從江戶時代的北前船開始，作為北海漁業的基地而繁榮起來。自江戶時代末期開港以來，作為貿易港口的歷史悠久，並發展了自己的飲食文化。小田島水產繼承函館飲食文化的潮流，以日本國產鱖魚為主要原料，堅持使用自創業以來一直使用的木桶。它具有塑料桶永遠無法生產的獨特味道和風味。雖然有很多醃製的魷魚可以在做好後的第二天發貨，但小田島水產將魷魚醃製一天，然後在木桶中陳化一周。在此期間，為了幫助微生物的活動，每天用棍子戳大約5分鐘並攪拌它來代替空氣。受天氣影響的木桶是不斷呼吸的，所以我們邊觀察邊工作維護。我們將繼續為大家送上美味的手工特製鹹魚。